La Gastronomia Boyacense es muy extensa y variada aqui encontrará un resumen de los principales platos su historia y detalles de elaboración.
Tambien al final encontrara la Guia de Restaurantes de Boyacá
Sopas
Dentro de las principales tenemos

El Mute: Puede ser de Maiz pelado o de Mazorca, dentro de sus ingredientes incluye trozos de pata de res o de cerdo. Se puede degustar en todo Boyacá.

El Mondongo: Se prepara con menudo, papa, garbanzo, este plato acompaña a la carne de res asada.

La Changua Este caldo se usa especialmente en el desayuno se prepara con leche cilantro, cebolla y sal.

Caldo de Papa: Tambien se aconstumbra para el desayuno, ingredientes Papa, Costilla de res, sal y cebolla

Mazamorra: Plato Autoctnono de Boyacá, se reliza a base se harina de maiz, papa, arvejas, carne y habas 

Cuchuco de trigo con Espinazo: Plato Tipico de Runta en Tunja Boyacá, se Acompaña con Fritanga: Chicharrón, Longaniza, Rellenas y Papa.
Carnes
Dentro de las principales tenemos

Gallina: La galllina criolla es un plato muy exquisito.

Cerdo:

Trucha Este pez se cria en aguas boyacenses especialmente en Lago de tota, Sotaquira.
Bebidas
Dentro de las principales tenemos

Chicha: Bebida alcoholica producto de la fermentacion del Maiz principalmente..

Guarapo:

Masato
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